铁板基围虾

明虾是我们普遍的海货，出产于广东省的一些沿海城市，它的肉质地细致且美味，无需繁杂地烹饪，要是很简单地白灼，蘸一点沾料就可以开吃完。

明虾的食用方法十分多，下边给大伙儿详细介绍下除开不锈钢板明虾别的的食用方法。

一、美极明虾

用材：明虾500克，鲜生抽3/2汤勺，上汤1汤勺，圆葱丝、香菜各适当，白砂糖、绍兴酒、芝麻油各少量。

作法：

1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀割一刀(不可以切破背脊)，下盐翻拌。

2、把鲜生抽、上汤、鸡精、白砂糖、芝麻油调为汁料预留。

3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放进锅中中泡油至八完善，倒起沥油。

随后把虾放回锅中，下绍兴酒，倒进汁料煸炒至虾熟、并有干香气，出锅上碟，香菜围边就可以。

二、上汤明虾

原材料：明虾500克，鲜生抽1.5汤勺，上汤1汤勺，圆葱丝、香菜(即香莱)各适当，白砂糖、绍兴酒、芝麻油各少量。

做法：

1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀割一刀(不可以切破背脊)，下盐翻拌。

2、把鲜生抽、上汤、鸡精、白砂糖、芝麻油调为汁料预留。

3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入锅中中泡油至八完善，倒起油水分离器。

随后把虾放回锅中，下绍兴酒，倒进汁料煸炒至虾熟、并有干香气，出锅上碟，香莱围边即成。

三、明虾要怎么洗

第一、剪虾脑，以45度的视角，从虾头部往下剪去。

第二、用剪子挑出来虾脑。

黑的脑、红的血都出来。

第三、相邻虾脑前侧的是虾黄，它是个好东西，如果有黄，挑的情况下要当心尽可能

保存虾黄。

第四、缓缓的拽出虾脑，也有一部分虾肠被拽出。

第五、剪虾小尾巴，假如不愿维持漂亮就剪去虾小尾巴，剪的情况下略微带一点尾端的

肉，由于这儿可能也是有扩约很少剪一点挤不出来，反倒会把虾捏烂了。

第六、挤虾肠，用无名指和大拇指捏紧虾背，向尾端用劲，虾肠出来，再清理一遍就干净了。