牛杂有什么样的营养价值及吃法

牛杂的营养并不低

很多人会对动物内脏退避三舍。

其实牛杂等动物内脏具有鲜为人知的营养价值，适当食用有益健康。

英国《每日邮报》近日载文，刊出“牛杂的营养及其吃法”。

1、牛肝

牛肝含铁量比牛肉还高。

1份（150~200克）牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。

吃牛肝的另一大好处是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。

体虚的人和老年人可常吃牛肝。

英国营养专家罗伊·克莱文建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。

2、牛肾

1份牛肾（牛腰子）蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。

牛肾脂肪含量仅为4%，比牛排更低，同时它还是硒的最佳食物来源之一，而硒有助保护甲状腺功能，并预防人体组织受损。

牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。

3、牛心

牛心蛋白质含量比牛肾更高。

牛心是全瘦肉，含有丰富的B族维生素。

一份牛心可满足男性一天所需的铁（女性为一半），和1/3的锌需求量。

牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。

4、牛肚

牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。

1份牛肚仅含49卡路里的热量。

牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。

牛肚炖着吃最好。

5、牛舌

吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3。

牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。

牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。

6、牛尾

1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足人体一天的锌需求。

研究发现，锌对免疫系统极为关键，还能缩短感冒期，缓解感冒症状。

牛尾汤缓解感冒的作用相当于鸡汤。

最后要注意，孕妇要少吃牛杂。

因为其中含有大量维生素A，摄入过量易增加新生儿出生缺陷。