怎样做千鲜汇老板 嫣然饭局关注出品问题

食之美味，茶之清香，酒之醇厚。

每一次与其相遇，都是一场审美的体验。

我们一向希望通过美食传达人文情怀，通过茶酒探究人文故事。

一千个食客，就有一千种对味道的体悟。

每个人对食物味道的需求不一样，但我们热爱美食的心却是相同的。

因为有了热爱，所以我们乐于尝试所有进步的方式。

这次晚宴邀请了代表了东莞最具凝聚力和影响力的餐饮企业掌门人。

餐饮始终最关注出品，而出品的进步就意味着打破界限的交流。

与会会长们和餐饮家们深知这个道理，所以他们带来了自家的招牌菜色，希望在品尝味道的过程中寻求出品的进步。

每一道菜都代表了我们诚心交流，倾力奉献美味的热忱之心。

感谢国家一级葡萄酒品酒师、广东省品酒师侍酒师专业委员会秘书长曾微老师，以及他带领的美国ISG专业侍酒师团队，高品质的侍酒服务让宴会得以完美进行。

雨声潺潺的这个晚上，小提琴手少钦用悠扬的琴声静候各位客人的到来。

正是由于明白每一种美食背后的深厚意义，我们从来都以最高的诚意来对待每一次宴会。

三禾刺身拼盘

肥而不腻的三文鱼，爽滑弹牙的章鱼脚，入口即化的鹅肝，肉质绵软的对虾，优雅的刺身在口中迸发出极致美味。

东莞市餐饮行业协会副会长、三禾寿司董事长袁拱照先生

二十多年来，三禾寿司对高品质日料始终保持着一种初心般的追求，刺身拼盘的每一份食材，都饱含着三禾在日本料理上不懈的开拓创新。

名厨御膳鱼翅

晶莹剔透的鱼翅闪耀着诱人的光泽，高汤烹煮，更好地烘托出鱼翅的鲜美，鱼翅入口爽滑，味极鲜美。

东莞市烹饪协会会长、名厨御膳董事长张扬志先生

名厨御膳懂得珍贵食材的取之不易，因而更看重烹饪的技术。

无论是家常酒菜还是宴席晚会，名厨御膳都想将最好的菜式呈现给食客。

东海海都东星斑

这条东星斑通体淡红，均匀分布着红色斑块（又称为红东）。

鱼肉雪白无暇，肉质细嫩，加上秘制酱汁的调味，鱼香味被发挥到极致。

东莞市餐饮行业协会常务副会长、东海海都董事长钟伟洪先生

从挑选原材料，到蒸煮调味，钟先生本着十二分的诚意亲自为大家呈现了这道菜。

他对海鲜的味道追求，已经深入东海海都的餐饮文化。

“游水海鲜”是东海海都的一大特色，食客能在这里享受到最鲜美的生猛海鲜之味。

锦绣蟹饼

厚实的砂器锁住阿拉斯加长脚蟹的鲜味，爆香过的姜蒜末激发出蟹肉的香味。

蟹肉饱满，蟹壳酥脆，丰富的口感叠加带来不一样的蟹味享受。

东莞市餐饮行业协会会长、长安锦绣酒楼董事长李泽旺先生

李泽旺先生将自己对食材的理解融入了锦绣酒楼的每一道菜品中，敏锐的味觉系统让他对锦绣酒楼的出品达到近乎严苛的地步，每一道菜都匠心独具，用心非凡。

棠心鲍鲍鱼

一碗美味的鲍鱼，鲍汁与干鲍鱼是其灵魂所在。

东莞市烹饪协会常务副会长、棠心鲍董事长尹庆棠先生

棠心鲍的鲍鱼均是尹先生精心挑选，用禾秆草仔细储存，时间与空气的魔法让鲍鱼产生溏心。

鲍汁用老鸡、排骨、火腿、瑶柱等材料煲煮20小时之久，通透圆滑的南非干鲍与加热过的鲍汁相得益彰。

在鲍鱼之味的探索道路中，棠心鲍早已走得很远而又不断学习。

香煎松茸

遴选白嫩肥美的松茸，加入细滑的黄油和醇厚的黑松露，松茸特有的浓郁香气在油温的引诱下彻底释放出来。

古法炖白菜

这道菜清淡而不失风味，是一道有着古老历史的川菜。

选用上等瑶柱，文火慢煮三个小时，煲出味极鲜美的瑶柱高汤。

再将脆嫩的白菜加入高汤中炖煮，高汤渗入白菜的每一个细胞，白菜的鲜甜也完全融入汤中。

祈康膳坊燕窝

鲜燕窝色泽皎白，入口细腻爽滑，杏仁奶的香气浓郁。

特制的杯盏更加体现了它沉郁大气的气质。

东莞市餐饮行业协会、酒类行业协会、茶叶行业协会副会长，祈康膳坊董事长祁泽湖先生

祁先生不仅是一名美食家，也是一名收藏家。

字画瓷器，就和一道菜一样，需要雕琢研磨，才能品出个中滋味。

因此，祁先生对菜品的关注总是带有一种审美艺术的追求，从摆盘和餐具器皿上来看，祈康膳坊的出品无一不带有独特的艺术气质。

古梅西园正宗厚街烧鹅濑粉

嫩鸡、墨鱼骨、猪粉肠、鲜排骨、陈皮红枣等丰富的原材料，经过几个小时的炖煮，熬成一锅鲜美无比的浓汤。

手工制作在飞速发展的科技时代愈显珍贵。

古梅西园精选上等粘米，纯手工研制嫩白爽滑的濑粉，是对古老技艺的坚守与传承。

东莞市餐饮行业协会副会长、古梅西园董事长王志良先生

古梅西园总是带给人温馨舒适的美食享受，记忆中的美食被古梅西园结合时代发挥出令人难忘的味道。

一口正宗浓厚的烧鹅濑粉，就是许多东莞人深藏的味道记忆。

席间我们选用的酒有：西班牙CAVA起泡酒，佳雅古堡白，勃艮第的2004科尔登拉图，2008伊色索，意大利BAROLO，波尔多的1998玫瑰庄园，琥珀甜红等优质醇郁的酒品。

“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。

山水之乐，得之心而寓之酒也。

”在三五好友的陪伴下，我们更能体会杜康之乐。

举杯邀明月，对影成三人。

一举杯，一品酒，一切情谊皆在不言中。

东莞市酒类行业协会会长简健华先生

简健华先生拿出了他珍藏的茅台酒与大家分享，茅台酒的深厚历史蕴含丰富口感，与优雅的葡萄酒碰撞，交错的时间与空间感带来美妙的味觉体验。

茶叶行业协会会长卢树勋先生也为大家带来了普洱茶，席间茶香袅袅，回味悠长。

烹、餐、酒、茶四会打破领域的交流，恰如茶酒的相互搭配，迸发出蓬勃的生命力。

为宾客准备的“音乐惊喜”

淡蓝色的纱帘徐徐拉开，婉转连绵的古琴声悠悠地传来，古朴典雅的音乐与眼前的美酒美食相得益彰。

（左一为）东莞市茶叶行业协会会长卢树勋先生

明月几时有，把酒问青天。

今夜的宴会已经结束，我们对美食与生活的热爱，却永远不会停止。