河南胡辣汤的做法和配料

河南胡辣汤的做法和配料

餐的标准配置便是糊辣汤、炸油条、水煎包，坚信许多 盆友的早饭全是那样回来的吧。每天早上辣一碗营养丰富又味辣的糊辣汤，那简直一天的考虑啊。有关糊辣汤的历史时间应该是有很长期了，针对一个河南省原住民而言，那肯定是从小喝到大的，每一次去异地回家第一个早饭毫无疑问便是首先来碗糊辣汤，非常是哪个逍遥镇的啊，真是美味可口到爆的。

实际上胡辣汤的做法在全国各地也是有无需的作法，鲜美的汤里一起內容很丰富多彩，最普遍的有牛(羊)肉、面条、红薯粉丝、花生仁、金针蘑、金针菜、干海带丝、豆腐丝、黑木耳、罗卜干、香莱、葱段、黄姜这些，除开亮点白胡椒粉，也有两种免不了的标准配置：白醋和芝麻油。

糊辣汤是如何制成的呢?

胡辣汤的做法全过程较为繁杂，不但有作为汤引的阵年香科(有胡椒粉、、三奈、丁香花、肉桂粉、砂仁、西茴、肉豆蔻等，混和磨碎，历经箩筛)，也要添加新配备的药草。

一般糊辣汤的大师傅全是零晨二三点钟便起來，职责分工制作红薯粉条，新鲜猪肉丁，面条。一切调料备好以后，便上大铁锅煮汤。先把阵年汤引倒至锅中，按配备药草、调味料的总数放水。先用低火慢炖，等至1—2钟头上下。把火升旺后，再把事前制好的新鲜猪肉丁，面条，红薯粉条放进锅中慢炖。全部全过程大概3—4个钟头。

胡辣汤配方揭密：

主调料：一锅大骨汤(老母鸡汤或是骨头汤)，二两小麦面粉放水朝一个方位搅拌，变成木薯淀粉与面条分离出来的面浆备用，熟鸡脯肉或生猪肉丝三两(还可以用牛肉丝)，发制好的黑木耳、海带丝、平菇、黄花菜各少量，红薯粉条(河南省独有的一种用绿豆或红薯粉做的鲜面条状物质，相近粉絲和过桥米线)一两，生花生米十几粒。

调味品：食用盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒面

熬料全过程：将大骨汤置火上，待大骨汤烧开以后，放进除小麦面粉之外的其他主调料。烧开后匀称倒进早已搅好的面浆，用铁铲促进使之不沾锅，烧开后添加适量的调料就可以了。

(留意小麦面粉要适当，变稠和太稀都不好喝。朝天椒和白胡椒粉要依据本人爱好加上。)

这类方式熬料出去的糊辣汤特性：香、辣、鲜、营养成分好。

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