酸菜鱼炖多久

水煮鱼是我们生活起居中服用数最多的一种食材，它是由泡菜及其鲈鱼制做而成的，最主要是要挑选肉质地鲜嫩的淡水鱼，那样制做出去的水煮鱼较为美味的。水煮鱼一般炖的時间只需要10分钟上下，并且需要在煲汤的情况下添加泡菜、姜片及其豆芽菜等蔬菜水果配搭，调味品主要是米酒、食盐等。

一、水煮鱼煮多长时间

水煮鱼是知名四川菜，由泡菜和活鱼片烹调而成，成菜肉质地鲜嫩，汤酸香美味，中辣不油腻;鱼肉品绿滑爽。是接待客人上品。有些人问水煮鱼要炖多长时间呢?实际上，这一需看如何做了，今日网编就详细介绍几类作法。

二、泡菜鱼怎么做

1、酸菜鱼头煲

原材料：花鲢鱼头1只(约1000克)，红薯粉皮300克，白汤1500fendi handbag克，莴笋50克，猪肉片50克，发制平菇40克，韭菜苔段25克。

调味品：酸菜鱼头料(分菜了解颗粒料)，米酒3克，姜蒜5克，鸡精1克，色拉油1克，菜油15克(实耗)。

操作流程

1、在剁椒鱼头两边肉的位置处各剞一刀，下颌二叶各斩一刀;粉皮切成三角块。

2、剁椒鱼头放到热锅中中稍煎一下捞起来。

3、将酸菜鱼头料的菜料倒进锅中炒出香味盛出，同姜蒜、莴笋一起放进茶包袋中。

4、小肉炒一下，添加米酒、白汤、平菇、茶包袋及酸菜鱼头料的颗粒料、剁椒鱼头，用中火烤15分鐘后取下布袋子，将其他原材料的所有盛入石锅里，并添加红薯粉皮、鸡精，煮沸后放进韭菜苔叶，滴上色拉油即成。

特点评价：剁椒鱼头肥硕，料汁香鲜、香辣，健脾开胃生津止渴，冬季美味。

要点提醒：酸菜鱼头料的菜料要炒香。

2、酸菜鱼片汤

原材料：小草鱼1条(约700克)、泡酸萝卜 250克、切碎的野山椒8只、老生姜沫1汤勺、香葱段1汤勺、蛋清1个、黑胡椒粉2汤匙、白糖1汤匙、盐1汤匙、油1汤勺、高度酒1汤勺、大骨汤(或水)3碗

作法

1、解决好的鲤鱼去鳃去鳍，将剁椒鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净小肉下。louis vuitton handbag将剁椒鱼头和鱼主骨略切片，放到器皿内，将鱼净肉然后片成小片状，另放器皿中。

2、鱼骨头和鱼肉中各自倒进高度酒(以便去腥味)侵泡5分鐘后自来水冲净，各自加入鸡蛋清、盐、糖和白胡椒粉(1汤匙)，用手抓匀，腌渍10分钟。

3、泡酸萝卜挤净化水份，切割成2CM宽的段儿。

4、把调好味的剁椒鱼头、骨稍煎，倒进开水，烧开，迁移到火锅里，火灾lv handbag煮5分鐘出味成高汤。

5、大火烧热炒菜锅中的油(至八成热)，倒进泡菜煸炒2分鐘，加鱼头汤，加入盐和生姜沫烧开6分鐘(此全过程既可把泡菜中的怪味煮进汤中，又能变弱泡菜中的盐味)。再把鱼肉一片片放放烧开的滋补汤中(放鱼肉时要转文火)，鱼肉皮肤变白即出锅，盛入汤盆。

6、另取净炒菜锅，火灾加温油无比热，倒进切碎的泡指天椒煸炒出香气，淋在鱼片汤表层，最终缀以小香葱末。

小提示

鱼肉一定要用鸡蛋清抓匀，才够细嫩，不宜木薯淀粉，不然煮出去的汤会变浑浊。

鱼骨头和鱼肉要分离入锅，以防鱼骨头煮不太熟，鱼肉不成形。放进鱼肉时不必开火灾，用文火将鱼肉焖熟，鱼类能维持样子不易碎。

野山椒得用大火太旺油煸炒2-3分鐘出香气后，马上淋在早已搞好的鱼片汤表面，那样野山椒prada bags的香气能迅速融进鲜美的汤里一起。

水煮鱼煮多长时间这一问题并并不是一个难以的问题，关键是把在其中的内函把握了，掌握好调味品的量的添加，就可以作出美味可口的水煮鱼，期待每一个人都能够学好，就可以非常容易地去做菜，以便自身心爱的人，还可以为盆友做一顿大餐，是一件十分幸福快乐的事儿。