家常猪肚汤

一般来说，家中不是善于烹制猪小肚的，尤其是北方地区，大家更喜欢到餐馆服用猪小肚这类特色美食。可是在干躁的秋季，猪小肚确是南方地区家中不可或缺的食材之一，由于运用猪小肚煮汤得话，能够 去秋燥，也有美容护肤补血补气的作用。生活中猪小肚汤做法比较简单，重要的地区便是猪小肚一定要新鮮。

猪肚汤是选用猪小肚为关键食物制成的一道菜肴，归属于家常汤。针对体质虚弱者、手术后患者、孕产实等都具备非常好的滋补养生功效，是滋补养生饮食疗法的上品。

假如在一般猪肚汤的基本上再加各种各样辅材、调味料，能够 制做出不一样口味的猪肚汤，如莲子猪肚汤、伏苓猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、黑胡椒粉煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、豆腐皮银杏果猪肚汤。

一般猪肚汤

[原材料]猪小肚1只，姜片250克。

[制作方法]猪小肚清洗，塞进姜片(剁碎)，结扎手术好后放进瓦锅，放水适当，用慢火煮至软烂为度，使生姜水渗入进猪小肚内既成。

[作用]温胃散寒，营养成分滋阴养血。

[适应证]适用脾胃虚弱型老年人胃及十二指肠溃疡胃腕寒痛、四肢不温等。

[留意]

血压服时吃猪小肚(淡吃或拌少量生抽)，不要吃姜，务必喝猪肚汤(如汤昧太辣，可添加适量沸水)，每只猪小肚可吃3～4天，持续吃8～12只。

血液热证及感染病症勿服。

猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。

猪小肚味甘，性微温，归脾、肝胆经；补亏虚，健脾养胃；用以虚损孱弱、泻泄、下痢、解渴、小便频数、小儿疳积等症。

适合虚损柔弱者服用；适合脾胃虚寒，食欲不佳，泄泻下痢者服用；适合中气下陷，气虚凹陷，小伙频繁遗精，女人清稀者服用；适合气血虚的人小便颇多则服用；适合小儿疳积者服用。

1、巧洗、巧做猪小肚：将猪小肚用冷水洗几回，随后放入水快开的锅中，常常滚动，不一水开就把猪肚取下来，再把猪肚双面的废弃物祛除就可以了。

2、新鮮猪小肚黄白色，手去摸劲挺粘液多，肚里无块和硬粒，延展性较足。