苦菜是一种清凉的甘味至今都没有得出的结论是什么？

文：骆驼水

图：来源网络

春天里，一簇簇绿嫩的苦菜便长满了北方大地，在山野、田埂、路边随处都是这种郁郁葱葱、生命力极强的植物，只要是有生命的地方，都有它的影子，我们叫它苦苦菜。

多年以后，吃野菜成了人们的享受。还是那种做法，开水锅里过了水，把水拧干，撒盐，配各种佐料浇油，一盘卖到三十元。人们开始搜罗那些被时光遗忘的苦苦菜的身影，苦苦菜一下子宝宝起来了。

苦菜是一种多年生草本植物，锯齿形叶子窄窄的，大约有二三寸长，根是乳白色的，从地里挖出来，用手一掐，就有白色汁水溢出来，一股淡淡清香扑鼻而来，用舌尖浅尝，是那种涩中带苦的味道。

苦菜又名“败酱草”，性寒、味苦、无毒，有清凉解毒，明目和胃，破瘀活血，消炎排脓消肿之功效，多食有助于增强机体免疫力，促进大脑发育，常食还有减肥、养颜、清热解毒之功效。

阳光暖暖的，柔柔地照耀着万物复苏，当小草悄悄地从泥土里钻出头来，苦菜也随之跟着慢悠悠地舒展开了它那鲜嫩的绿芽。田间地头，沟壑水渠，房前屋后，四处都是那嫩绿的苦菜芽。它不会选择土壤的肥沃与贫瘠，也不需要人们任何的照料，就那样优雅的，自信的，自由自在茂盛地生长着。它的生命力极强，铲过一茬，过几天又会长出一茬，生生不息。

每到时令，村里的人就提着柳筐，拿着小铲去野地里挖苦菜。记得小时候，每天放学回家，扔下书包，挎起背篓便和小伙伴们奔向田野。靠种田吃饭的老农们盯着田地特别紧，生怕我们遭塌田地，98迷科，挖苦菜只能在田野畔，圪楞边去寻觅苦菜的踪迹。

别看挖苦菜的活儿不重，但是有一定的技巧的。挖时不能平铲，必须从根部斜着铲下去，才干挖出一棵带根的完整苦菜。如果平着铲，就把根子留在地下，那样挖出来的苦菜叶子就散了形，初夏的苦菜的根是极嫩的，口感很好。不知不觉，已是日落西山了，芨芨背篓装满了绿茵茵的苦菜。

我们将挖到的苦菜交于母亲，母亲把苦苦菜倒在院子里摘去细须根，捡去附着于根部的杂物，抖去尘土，放盆里洗上几遍，然后放在开水锅里煮，大约十多分钟，将煮熟了的苦菜捞到水盆里，淘洗几遍，攥去水份切碎拌上盐汤、醋、清油做凉菜就饭吃。

那时候，家里生活困难，母亲为了给我们调剂生活，苦菜也变着法子吃。最多的时候是做玉米面苦菜饼子。把苦菜剁碎，和玉米面和起来，加点盐，捏成团放在锅里，锅底放上水，连蒸带烙，熟了以后外焦里软，馋人得很。苦菜很苦，但是做成菜豆腐就不那么苦了，母亲把苦菜在水里浸泡一夜，然后剁碎，掺上豆渣，放锅里一蒸，一股带着苦味的清香弥漫开来，苦菜豆腐做成了。

后来，日子好过了，苦苦菜疯也似地弥漫了田间地头，曾经果腹救命苦苦菜却成了累赘。父亲蹲在地里，慢慢移动，将那些新长出来的苦苦菜铲的铿锵有力，似乎这次铲完后，苦苦菜就再也不会长出来似的。在和苦苦菜较劲的手上全是苦苦菜的汁水留下的痕迹，那痕迹怎么洗也洗不干净，黑黑的。被铲下来的那些苦苦菜被带回，再也不要用它来填饱肚子，连我家的老母猪都不吃它了。

父亲种了一辈子庄稼，和苦苦菜打了一辈子的交道。早洞悉了苦苦菜。有时候觉得苦苦菜像我的父亲，亦或者说，我的父亲更像它。父亲的给予就如那长疯了的苦苦菜，是永远也没有尽头的。

俗话说：“吃得苦中苦，方为人上人”。可见，即使不想做人上人，做平凡人也是有一个“苦”字要吃的。最好的苦苦菜总是最苦的，但却是在最苦的时候回转出一种清凉的甘味。人生也一样，只有领略到他的苦楚，才干品味出他的甘甜。