鸡杂炒饭的烹制技巧,孕妇能吃鸡杂炒饭吗

1、鸡杂炒饭的烹制技巧

鸡杂炒饭怎么做更好吃呢？看似简单的一道炒饭，其实是最考验厨艺的！你可千万不要小瞧它。炒饭怎样炒得颗粒分明，口感恰到好处也是很讲究技巧的，做鸡杂炒饭还需要兼顾鸡杂的口感，做的火候刚好吃起来才更有满足感。接下来，妈网百科就为大家揭秘一下鸡杂炒饭的烹制技巧，速速来涨姿势啦！

1、爆炒鸡杂的时候最好要用大火快炒，不要炒制时间太长，以免鸡杂的口感老韧。

2、可根据个人口味决定要不要额外加盐，因为泡椒、豆瓣酱、酱油都有咸味，盐太多并不好。

3、新鲜煮的炒饭口感没有那么好，建议大家有时间的话最好用隔夜的剩饭来做炒饭，可以选择提前一晚多煮一点饭，然后第二天用来做鸡杂炒饭。

4、在烹饪鸡杂时，一定要保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死，保证食用安全。

2、孕妇能吃鸡杂炒饭吗

孕妇可以吃鸡杂炒饭，但不宜多吃。如果是体质不宜食用鸡杂的孕妇，那就应该慎吃了。具体适宜与否还需要根据大家个人情况来定。

但就一般情况来说，鸡杂属于动物肝脏，含铁量丰富，适量食用对孕妇自身以及腹中宝宝都是有一定好处的。铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，贫血的孕妈妈适量进食动物肝脏可使皮肤红润，常食动物肝脏还有益于皮肤健康。

不过，孕妇在食用鸡杂的时候要注意一些相关的食用禁忌。一定要注意购买安全优质的鸡杂，如果吃到含有激素的鸡杂，那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡杂的时候也要注意彻底煮熟才可以吃，孕妇食用的鸡杂炒饭就最好不要添加辛辣的调味料了，越清淡越健康。

3、鸡杂炒饭怎么做

那些“不健康”的食物仿佛总是格外地吸引人，看起来，鸡杂也属于这一类食物，它似乎难登大雅之堂，但是却深受吃货朋友的喜爱。鸡杂炒饭是鸡杂的诸多吃法之一，用鸡杂来炒饭吃，能给米饭增添不一样的新鲜口感。鸡杂炒饭怎么做呢？一起来学一招吧！

材料：鸡杂、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、葱花、米、油

做法：

1、米洗净放入电饭锅煮饭；鸡杂切片并用放入姜末、料酒、生粉，拌匀腌20分钟左右。

2、锅热油热后，倒入鸡杂大火快速翻炒，炒至变色，盛出。

3、锅内加油，放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒，炒出辣味。

4、倒入鸡杂，加红油豆瓣、酱油，翻炒均匀，出锅。

5、将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把米饭倒进锅中，反复翻炒。

6、倒入做好的鸡杂翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做炒饭之用。炒米饭的油，最好先把葱叶煎得发黑后捞出，做成葱油；或者是爆香花椒、八角、姜片，做成五香油，这样炒出来的米饭颗粒分明，口感适宜。

4、豆腐脑的烹制技巧

制作豆腐脑虽简单，但也有技巧需要掌握，否则可能一不小心就失败了。豆腐脑的制作最重要的是需要掌握好黄豆和水的比例，煮豆浆也需要掌控时间，另外，容器方面也同样有讲究。下面一起来看看豆腐脑的烹制技巧吧，五分钟就能涨姿势哦！

1、在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。

2、干黄豆与水的比例最好是1：10左右，不要超过1:12。黄豆泡发后重量会翻倍，如果按照这个比例加水那就太稀了。

3、煮豆浆的过程中出现泡沫是正常的，只要随时将它撇掉就行了，也可减缓溢锅现象。当生豆浆加热到80—90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。在出现“假沸”现象后继续加热3—5分钟，使泡沫完全消失才算煮好了。

4、夏天天气比较热，液体凉得慢，要事先准备好开水和容器，将装豆腐脑的碗可以直接浸在开水盆中保温。如果是没那么热的季节，就要隔水中小火加盖后加热或蒸，注意控制温度，温度太高豆腐脑也会发酸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即可凝固。

6、发表评论：