牛肉面的做法 正宗牛肉面的做法（图解）(2)

1、牛肉面的做法 正宗牛肉面的做法（图解）(2)

4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒（可多些），再继续翻炒一分钟；

5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；

6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；

7、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精；

8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。

非常好吃~~很香很香~~老公喜欢吃辣，在面条里又加了老干妈油辣子一勺~~说是太好吃了~~小朋友今天表现也很不错呢，一碗面条吃的光光的，还吃了不少牛肉~~我也觉得非常好吃，(*^__^*) 嘻嘻……谢谢观赏：）

2、咖喱牛肉面哪里的正宗

咖喱牛肉面是上海著名的大众化名优小吃，此小吃在食摊及生煎馒头店均有，汤浓味鲜，牛肉酥烂，颇具风味。下面为大家推荐几家受大众欢迎的餐厅。

曼泰泰国料理

地址：黄浦区福州路625号平望街46号(近人民广场）

网友萌萌兔评价：餐馆位置很好，就在黄浦区图书馆边上的平望街上，空间比一般的泰餐厅大，灯光也不昏暗。上菜超快，据说是一位厨师负责一桌的。菜的量很大，味道非常好。曼泰牛肉面，汤底很鲜，面比较滑爽，牛肉很大块，炖得很酥。

张记牛肉面馆

地址： 黄浦区 天津路530号(广西北路天津路)

网友死了都要吃的猪评价：牛肉上烧的很酥烂，分量也足够，块也大，一碗面里有整块的肉，也吃到整块的筋都很酥烂。

祥和面馆

地址：长宁区定西路1249号(安化路口)

网友大头橄榄头评价：20年 前住在安化路，那时这个店就有了，生意非常好总是看到坐满吃客，大家是冲着他家的咖喱牛肉面去的，满满的一碗总是吃到连面带汤底朝天的灌到胃里，大热天也是如此。20年后的今天想到这家店，特地前来看看是否还在，居然还在，咖喱牛肉面还是这个鲜香味，价格也变化不大只有8元一碗。

3、兰州正宗牛肉面的做法

面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效。

用料：

熟牛肉50克、拉面150克、牛肉清汤适量、牛油一个半茶匙、白萝卜片适量，油泼辣椒适量，香菜一把、蒜苗一把、陈醋适量。

做法：

1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。

2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。

3、将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出。

4、中国面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。

5、使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。

小贴士：

1、油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。

2、正宗牛肉拉面面型多样，有龙须细，细，二细，三细，韭叶，柳叶，宽，二宽等等，拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。

功效：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，营养丰富，又易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

4、香锅牛肉面的做法

主料：面条（挂面即可）、牛肉（最好是熟牛肉）、各种喜欢的蔬菜、火腿（可以根据 自己喜欢的口味添加任何喜欢的食材）

配料：葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒等

调味料：酱油、糖、味精、孜然、香油，火 锅底料等

做法：1、用清水将各种蔬菜和金针菇清洗干净，将面条（挂面）放入开水中，煮至八分熟时捞出，过一遍凉水，盛盘备用。

2、打开燃气灶，等锅烧热了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。

3、把事先准备好的火锅底料倒进锅里，用小火慢慢熬煮至开锅，放入之前片切好的葱姜蒜爆锅。

4、将事先已经准备好的火腿以及喜爱的各种食材放入锅中翻炒，炒出香气之后，加入熟牛肉，继续翻炒。

5、加入喜欢的各种蔬菜翻炒，直至蔬菜变软。

6、加入适合自己口味和数量的盐、酱油和糖，开大火不断翻炒，炒出香气之后，加入少量的水，再将事先煮至八分熟的面条均匀的铺在香锅之上，盖上锅盖，焖一到两分钟 。

7、打开锅盖，倒一点香油，撒上一点孜然，将面条和香锅翻炒一下，关火，放上一点味精，盛入盘中，就可以享受香锅牛肉面了 。

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