北京小吃去西四还是牛街？

一、北京小吃去西四还是牛街？

北京小吃去牛街。

北京有句俗话：“北京的小吃在宣武，宣武的小吃在牛街。”牛街是北京伊斯兰教徒的聚居地，牛街以及附近的胡同布满了清真和老北京风味的小吃店和大餐厅，豆汁、爆肚、粘货，这些快被人遗忘和不屑的传统小吃在这里占据着相当重要的地位；牛街北口的“吐鲁番餐厅”由于独特的建筑风格和经营新疆风味很是着名。

北京牛街之所以叫牛街，有以下几种说法：

据传说，牛街原本是一片石榴园，石榴园的居民区简称为榴街。因为榴街的住户多为回民，做出的牛肉出了名的好吃，再加上“牛”、“榴”谐音，于是人们干脆改称“榴街”为“牛街”了。

牛街古称柳河村或柳湖村，因为这一带临近永定河故道，低处经常积水，水域沿岸植柳成行，犹如一派水乡景色。后来这里逐渐形成了街道，住上了稠密的居民，经元、明、清历代发展，逐渐成为北京地区最著名的回民聚集区。

此外，也有说法认为牛街清真寺创建者为阿拉伯传教士，即北宋时期来华的筛海革哇默定、赛德鲁定父子，但是父子二人属于东伊朗辅剌台（呼罗珊）人，归古波斯地域范围。

牛街是北京的一个传统回民聚居的地区，这里有许多著名的清真小吃和美食。以下是一些常见的牛街小吃：

白汤杂碎：白汤杂碎是北京的一种特色小吃，是用羊肚、羊肺、羊肠等羊杂碎，加入清汤、调料煮制而成。

炸酱面：炸酱面是北京的另一种特色小吃，是用黄酱、肉末、黄瓜丝等炒制而成的炸酱，搭配面条食用。

爆肚：爆肚是北京的一种特色小吃，是用牛肚或羊肚切成条状，用热水焯熟后搭配调料食用。

糖火烧：糖火烧是北京的一种特色小吃，是用面粉、红糖、麻酱等制成的烧饼，口感香甜。

豆腐脑：豆腐脑是北京的一种特色小吃，是用豆浆烧开后加入石膏凝固成块，再切成小块搭配调料食用。

牛肉面：牛肉面是北京的一种特色小吃，是用牛肉、面条、调料等制成的面食。

羊肉串：羊肉串是北京的一种特色小吃，是用羊肉切成小块后串在竹签上，用炭火烤制而成。

炒肝：炒肝是北京的一种特色小吃，是用猪大肠、猪肝等食材加入调料炒制而成。

包子：包子是北京的一种特色小吃，是用面粉、肉馅等制成的食品，口感鲜美。

馕坑肉：馕坑肉是新疆的一种特色小吃，是用羊肉切成小块后串在铁签上，放入馕坑中烤制而成。

以上是一些常见的牛街小吃，每一种都有其独特的口感和风味，值得一试。

北京名小吃有北京烤鸭，老北京炸酱面，卤煮，炒肝，驴打滚，豆汁焦圈等等，老北京小吃多种多样。

说到北京小吃，常见的都是卤煮，炒肝，豆汁儿，平心而论如果你是外地刚来北京，卤煮和豆汁儿您还真不一定能喝习惯。炒肝个人感觉不错，小吃的话您去南锣鼓巷那边就行。还是推荐尝尝北京菜，比如烤鸭。烤鸭除了全聚德和便宜坊，还推荐四季民福，大董，都不错。

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。

豌豆黄，清初豌豆糕传入北京，改名叫豌豆黄。

驴打滚。芸豆卷。

爆肚

爆肚作为北京城的美食标签，按照北京的说法，吃爆肚养胃。爆肚是回族美食，主要的食材就是羊肚和牛肚，人们更在意的是肚的新鲜程度。新鲜的肚分出不同的部位，放到滚开的水里，窜一下水，这可是个技术活，只有掌握好了时间才能有好的口感。蘸爆肚的小料和涮羊肉差不多，都是用麻酱调理出来的。

答：要说北京的小吃可太多了，首推牛街的小吃：炸咯吱盒、驴打滚、猫耳朵、炸年糕、牛肉春卷、豆汁、豆腐脑等等等等，再有烧青菜蚂蚁上树、以鸭血和粉丝为主要原料的经典北京小吃鸭血粉丝汤。

1先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

2食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

3自己做的米酒加入水

4先加250克左右的面粉和成稠糊状，

5保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

6再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

7排气分剂，

8取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁

9放入平底锅，盖盖小火慢慢烙

10一面煎黄后翻面。至熟即可。

1.将年糕切长条，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。

锅入油烧热，10分左右就可以出锅了

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