潮汕美食 看得我都流口水了

潮汕美食全收录，资深吃货必备

蚝烙台湾地区称为蚵仔煎，也是潮汕地区必吃的名小吃。蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

潮汕咸水粿

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“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。

粿汁

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煮粿汁时，要边煮边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，粿汁带着米香，加了糯米粉浆之后，粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，淋上卤汁，再加上些猪肉、猪杂，卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味道

潮州春饼

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潮州春卷，金黄通透，皮薄似一层酥沙。外酥内嫩，内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。

潮州薯粉丸

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做法很简单，薯粉用水喷湿拌匀，置于圆钵中，用手猛转，转着转着，渐渐凝结成一粒一粒像鱼目一样的小丸子，晒干后备用。民间把它叫“丸仔”。用时把丸仔煮熟放糖即成甜丸。

草粿

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草粿，其实就是仙草蜜，清热降火的小吃。草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

鸭母捻

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潮汕糖水，原名是糯米汤圆。鸭母捻，首创于清代初年，原名糯米汤圆，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。它与汤圆不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的馅料有着不同的形状，比普通汤圆稍微大一点，没有全圆的形状而是有了一个小角，这就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，一碗小甜点，应有尽有，十分清甜.

糕烧番薯芋

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松香清甜、色彩分明，单看着食欲便来了。取潮汕本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更具韧性。

南瓜芋泥

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把老南瓜去皮腌糖过夜，色泽金黄晶莹，然后或煮或蒸，瓜片既韧而香。取凤山的槟榔芋头或芋葱蒸熟，去皮后冷却，用菜刀压松或用干布包上揉松，再把用油煎成焦黄的葱珠膀放进芋松，加上白水和砂糖煮成浆状，冷却成雪团般，放在南瓜片上面，仿似银团金瓣，色美味香。或用“金瓜仔”去皮腌糖后放芋泥再蒸，宛若金盏银团，色香味俱全

流口水，专业名称流涎症或唾液增多，常见于婴儿时期。大部分属正常情况，少数属溃疡或唾液调节和分泌功能失调。导致流口水的原因主要有：口腔溃疡、咬伤、喉咙发炎、神经障碍。常见的流口水可以从注重口腔卫生得以消除，首先要注意口腔卫生，养成早晚刷牙、饭后漱口的习惯，也可以就医治疗。

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潮汕地区，位于广东东部沿海，主体是潮汕三市（汕头市、潮州市、揭阳市），潮汕三市地理相连、历史相承、文化相同，历代是一个城市政区，历代同属潮州府，史称潮州八邑，潮汕古称别称潮州，原称汕头，1991年原汕头市分置为汕头、潮州、揭阳三市，统称潮汕地区，是全球潮汕人的发祥地，具有共同的地缘、亲缘、族群、方言、民俗、信仰，从建制以来到1991年2000余年均同属一个城市政区。 潮汕人以潮汕地区为中心分布于广东、港澳台及国外东南亚、北美洲、英国、北欧、澳洲、新西兰等海内外近100个国家和地区。潮汕商帮文化已千年，茶文化漂洋过海，享有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”和“南国邦郡”美称，历史悠久、人类地灵，人文荟萃，英才辈出，灿若星河，是国家历史文化名城，是著名侨乡，海外华侨、华人及港澳台同胞近2000万人。潮州商帮形成于唐朝后期，兴盛于宋元明清，中国近现代史上最具国际影响力的著名商帮。他们与犹太人一样遭受过几次类似西方反犹排犹的排华运动苦难，在上世纪初被泰国国王称誉为“东方犹太人”。

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