农村田间地头常见的野草（地里长的100种野菜名字）

在农村里面，有很蔬菜，从口感上讲，很多野菜的口感并不是很好，再加上农民平时吃蔬菜较多，对更加粗糙的野菜肯定是不感兴趣，所以很多农民并不是很喜欢吃！但相反，一方面，城市人平时就吃得较油腻，另一方是城里人买到野菜的机会较少，有一种新鲜感，所以对含粗纤维的野菜感兴趣。 农村的野菜很多，特别是春天，下面我就给大家介绍几种常见的野菜及吃法吧！ 最常见的要属马齿苋。这种野菜，口感比较好，具有一定的药用价值，可以降低血液中的胆固醇浓度，对有心血管疾病的人非常好，可以改善血管壁弹性，预防心血管病。

马齿苋的吃法较简单，可以像炒一般的青菜一样进行烹饪，炒熟后，略带酸味，这是一种苹果酸，因此对心血管疾病有预防作用。

马齿苋的种植也非常容易。它是一种喜光植物，最佳生长温度在20至30度之间，它成熟后会开出黄色的小花，结的籽非常的小，像火龙果里面的籽，是一种黑色的小颗粒。这种籽可以种植，另外它的茎也可以种植，插在泥土里，保持湿润就可以发芽了，长得很快。有喜欢吃的朋友，可以在买回马齿苋之后，将一些老一点的茎留下来，用花盆插上，就经常可以掐着吃了。

另外的一种常见的要属野油菜了，我们这里称作“辣菜”。我不知道为什么叫它“辣菜”，其实就是一种长得很像油菜的一种植物，并不辣。它的生命力非常旺盛，春天在田间地头到处可见其踪影！这种野菜个体长得比较大，叶片上有绒毛，所以很多人不会选择吃新鲜的，而是用盐腌着吃，吃稀饭时相当受欢迎，不少农村人每到春天也会弄很多来腌咸菜。如何腌制呢？如果大家有兴趣就接着往下看。

如果你有机会弄到野油菜，先将野油菜洗干净。有的喜欢干着腌，凉干之后，找一个没见过油的坛子或玻璃瓶子，将野油菜一层层地压在里面，毎层撒上一些盐，记得不要太多，太多了就会很咸，吃不了不了。 另外一种腌制方法是，将洗净的野油菜，用六七度的热水烫一下，再晾干，然后用刀切碎，放在坛子或瓶子里压紧。最后要用塑料布把口封紧，不能让空气进入了，否则就会烂掉。

野油菜含有丰富的钙铁，维生素和胡萝卜素，粗纤维较多，因此，它对人体还是很有益的，如果经常便秘的人可以适当吃一些，可以缓解便秘，另外它还可以减少体内脂类物质的吸收，因此，要减肥的女性朋友们，可以尝试一下。 好了，就介绍两种野菜吧！如果朋友们喜欢吃野菜，可以在评论区留言问我，我可以讲一下它的吃法。收起

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