探索世界真相之世界上最顶级的翡冷翠牛排
世界上最顶级的翡冷翠牛排馆，每天晚上都有数百人排队等候吃牛排。
这家餐厅的老板是一位来自英国的华裔厨师，他从小就喜欢吃牛排，并且对这种美食情有独钟。
经过多年的努力之后，他终于开了一家自己的牛排馆。
这家牛排馆不仅味道非常好，而且价格也非常亲民，所以深受当地人的喜爱。
而且这这家店开业之后，生意一直都非常火爆，每天都有很多人慕名而来。
不过最近有一位顾客却因为吃了一块牛排，差点丢了性命。
作者 | 京城吃货日记
这篇文章原本就该早早写完，但是我拖延症实在严重，一拖再拖，一下子过了两年。
正好有粉丝后台提要求，那我就借坡下驴，随便写写锡耶纳的吃喝。
在托斯卡纳旅游，锡耶纳是一定要去的，她的魅力在于一下子把你从拥挤不堪、纷乱嘈杂的大城市翡冷翠，带回到安静祥和的中世纪古城。
在前进，锡耶纳和漫步，锡耶纳这两篇很久以前我写的游记中，您多少能感受到这座古城，不过我也得承认，我对她的了解是肤浅的，所以文字中无法尽现其迷人魅力，所以，最好还是您亲自走一趟，呆上两三天，亲身感受去吧。
关于锡耶纳
Piazza del Campo，世界上最美丽的广场之一，犹如扇贝形状，地面铺满了鱼骨纹的红砖，还有高耸的中世纪钟楼，爬上塔顶一览全城风光（须腿着）。
锡耶纳主座大教堂，黑白色立面，精美的雕像，锡耶纳主座大教堂原比佛罗伦萨百花圣母堂更加宏伟，但无情的瘟疫让锡耶纳从此暗淡无光，永失与翡冷翠竞争的资格。
当你站在大教堂面前，依然能够感受到她矗立几百年的宏伟气势。
行走在锡耶纳迷宫般的街巷中，请别忘记，这里是世界上最古老的银行的诞生地，因其富裕而长期与翡冷翠对抗。
时至今日，锡耶纳人骨子里依然继承昔日那份骄傲。
锡耶纳口音是现代意大利最为正宗的口音，翡冷翠总强调翡冷翠口音最好听，其实锡耶纳口音才是最纯正的，不妨跟老锡耶学上几句，还能增进与当地人的交流，乐趣多多。
谈起锡耶纳的吃喝，多少有些令人遗憾，托斯卡纳的地方美食，很难与她曾经辉煌的历史想媲美，甚至说，有些“名不副实”。
锡耶纳人吃的，与周围地区的托斯卡纳人并无区别，口味上更喜欢取材大自然的味道香气，当地人入菜喜欢用大蒜、野茴香和龙蒿草。
比较下，翡冷翠反而有着更多的著名美食，翡冷翠牛排，炖牛肚，还有托斯卡纳人最爱的 Ceci 鹰嘴豆，因此他们被称为 "Bean-eater"（食豆人）。
意大利菜单 Tips
意大利餐厅的菜单主要由四道菜组成，头盘 (Antipasti, 冷盘居多)，第一道菜 (Primi, 面、饭、汤、玉米糊为主), 第二道菜 (Secondi, 肉、鱼为主)和甜点 (Dolci)。
头盘 / Antipasti
Ribollita
托斯卡纳人的“农家穷吃”，意大利菜肴的名字往往很直接，这道汤原本就是用剩余食物煮成一锅汤，一定要有剩面包，各种在地蔬菜，其中一定要有白腰豆 (Cannellini bean)，卷心菜，羽衣甘蓝和各种便宜时蔬。
Photo courtesy of Lupo Capra
荤食冷拼 / Cold cuts with Cinta Senese
Cinta Senese （官方名称 Suino Cinto Toscano DOP) 是意大利六种本土种猪之一，也是锡耶纳地区受到DOP认证保护的猪肉。
所谓Cinta，就是带子的意思，因脖颈与腰身间有一圈白色的条纹而得名。
到了锡耶纳绝对是必须要尝一尝的美味。
我曾带回一小块Cinta Senese的托斯卡纳肥猪油 (Lardo)，让Bottega意库主厨 Paolo Salvo 为我做了一盘 Bucatini alla Amatricia，那猪肉的香味让整盘 Bucatini 上升到更高的层次。
第一道菜 / Primi
锡耶纳的特色面条叫做Pici，是一种手工揉搓出的粗面，粗到让我联想起成都人最爱的甜水面，你可以搭配肉酱 (Ragu) 吃，但更常见的吃法，是非常简单的 Cacio e Pepe, Cacio e Pepe一种罗马风味的面食，主要是用 Pecorino Romano 奶酪和胡椒制成。
第二道菜 / Secondi
锡耶纳人吃野猪肉 (Cinghiale)，除了托斯卡纳的 缎带面配野猪肉酱 (Pappardelle sul cinghiale)，一些本地小馆也会做一些野猪肉菜。
另外，Chianina 牛做的牛排或者各种烤肉拼盘，或是牛肚都是不错的选择。
番茄口的 Osso Buco
甜点 / Dolci
锡耶纳的菜肴远没有甜点出名。
水果坚果做成的 Panforte 绝对不能错过，Cavallucci 则是圣诞节甜品和锡耶纳人的“马卡龙” Ricciarelli 。
Photo courtesy of Wikipedia
哪吃 / Where to dine
Nannini 锡耶纳本地著名甜品店，早餐和下午茶最好的选择
La Taverna di San Giuseppe 经营本地风味和托斯卡纳风味，酒窖是公元前三世纪的 Etruscan 旧居遗址
OSTERIA dei Rossi 本地风味小馆
Osteria le Logge 精致的托斯卡纳餐馆
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特产
锡耶纳虽然本地菜肴没有像其它意大利地区那样丰富，但是这里有托斯卡纳最好的三款DOP / GP初榨橄榄油，以及五款DOCG认证红酒。
黑公鸡 (Black Rooster)
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